木耳與蘑菇一樣，都是生活中最常吃的菌類食物，而且吃的時(shí)候味道是特別鮮美的，而且有著非常豐富的營養(yǎng)。一般來說，家庭當(dāng)中都會(huì)儲(chǔ)存一些木耳，以便于吃的時(shí)候省的去外面購買了。不過，任何一種食物都是有一定保質(zhì)期的，那么對(duì)于木耳這種食物來說，保質(zhì)期有多長呢?

干木耳保質(zhì)期多久：

如果能夠很好的保存。一般1-2年是沒有問題的。

這類食品保質(zhì)期一般是兩年，不過黑木耳只要保持干燥，時(shí)間長點(diǎn)也沒有關(guān)系。

干木耳發(fā)霉了還能吃嗎：

霉變的食物最好不吃。木耳保存也要經(jīng)常曬一曬，保持干燥，不然吸收了空氣中的水分，時(shí)間長了就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

干木耳要泡多久：

用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過3～4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。據(jù)專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍;如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍。對(duì)銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。

我們還可以將準(zhǔn)備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。如果木耳較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā)。

最后，木耳的泡發(fā)率還與木耳本身的質(zhì)量有關(guān)。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發(fā)率可達(dá)1：15以上，附合木耳國家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)，但很難買到。一般來說，好的木耳應(yīng)該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好;握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。