大蒜在生活中是一種經(jīng)常被人們放在菜里提味的調(diào)味品，所以打算屬于一種消耗品，人們在購買大蒜的時候往往會購買很多放在那里，以免哪天用完了。但是很多人發(fā)現(xiàn)如果大蒜經(jīng)常放在一個潮濕的地方或者買了太多一時吃不完，大蒜會長芽，那么如果長芽的大蒜還可以繼續(xù)食用嗎？

1、變色發(fā)霉大蒜不能吃

有些大蒜發(fā)霉是因為身處的環(huán)境，大蒜在相對溫暖潮濕的環(huán)境下更容易發(fā)芽，而且在發(fā)芽的同時還會出現(xiàn)發(fā)霉、變色，這樣的大蒜不建議食用，食用后容易造成身體不適。

2、正常發(fā)芽可以吃

大蒜是植物的種子，在萌芽的季節(jié)或者適宜的環(huán)境下很容易產(chǎn)生萌芽，這是一種正?，F(xiàn)象，可以食用，也可以選擇不吃種在土壤中吃生長出來的蒜苗。

3、吃發(fā)沒發(fā)霉的發(fā)芽大蒜的好處

如果沒有產(chǎn)生霉變，吃了發(fā)芽大蒜可謂是好處多多。相比不發(fā)芽大蒜來說，發(fā)芽的大蒜會產(chǎn)生更多的抗氧化劑，有專門的研究數(shù)據(jù)表示，長芽的大蒜抗氧化能力要優(yōu)于新鮮大蒜，可以提升大蒜的保健效果。

4、吃發(fā)芽大蒜要注意什么

微微發(fā)芽可食。我們一般說的發(fā)芽大蒜是指大蒜芽剛剛冒出了頭，而不是蒜苗都一尺高的大蒜，大蒜長得過于茂盛的話蒜頭中的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)流失了，這樣的大蒜食用后營養(yǎng)價值不高，口感也不是很好。

5、怎么保存大蒜不發(fā)芽

密封保存

大蒜發(fā)芽有很大的原因是因為所處環(huán)境達(dá)到了大蒜發(fā)芽的濕度。為了避免這種情況可以將大蒜暴曬一天，剝成一粒一粒的裝在保鮮袋里，放在陰涼通風(fēng)的地方，或者放在密封罐中保存，可以減少濕度對大蒜發(fā)芽的影響。

冰箱冷藏保存

大蒜在高于5攝氏度的時候容易發(fā)芽，因此可以將大蒜放入冰箱冷藏室保存。將大蒜暴曬一天，剝成一粒一粒的狀態(tài)，挑選出壞的，將大蒜用保鮮袋裝起來，套上保鮮盒放在冰箱冷藏即可，這樣保證低溫，又防止?jié)穸葘Υ笏獾挠绊憽?/p>