高湯可以說現(xiàn)在不僅做餐飲業(yè)的會(huì)頻繁用到連居家主婦們也是頻繁使用的。放了高湯的菜肴也似乎會(huì)變得更美味些!高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，可以和面條一起搭配，也可以和米飯一起食用。高湯不僅味道濃郁而且富有營(yíng)養(yǎng)。那么如此美味的輔料到底應(yīng)該如何存放呢?
1、冰格冷凍
將高湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲(chǔ)藏辦法適合做上湯蔬菜、高湯燴豌豆等需要少量高湯提鮮的菜肴。
2、保鮮盒冷凍
將高湯倒入保鮮盒冷凍，用時(shí)自然融化后再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉(zhuǎn)2分鐘左右，讓外部的冰融化，脫離保鮮盒，這樣將整塊的高湯冰倒入鍋中，大火加熱到沸騰即可，這種保存辦法適合做魚丸湯、上湯面等湯類萊肴。
如果不想占用太多的盒子，也可以用結(jié)實(shí)的保鮮袋做容器，直接把湯倒入袋子中冷凍保存，使用時(shí)與保鮮盒保存高湯的解凍方法一樣。
如果想要時(shí)間保存時(shí)間長(zhǎng)一些，可以將做好的高湯，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷凍成冰塊保存。需要食用的時(shí)候就拿出一塊來融化，這種方法也比較簡(jiǎn)單，但是保存的時(shí)間最長(zhǎng)也不要超過一個(gè)星期，而且一定要用有密封蓋的盒子冷凍保存，否則還是會(huì)變味變質(zhì)。所以還是建議大家平日一次不用熬太多，否則保存起來用不完也是浪費(fèi)。
