杏子是一種在生活中極為常見的水果，在世界范圍內(nèi)各個地區(qū)都有種植，因為它口感比較好，且含有的各種微量元素也比較多，深受人們的喜歡。而青杏就是指還未達(dá)到成熟的杏子，因為杏子成熟后多為黃色。青杏與成熟的杏子相比，口感略微酸澀，吃起來的口感不是很好，那么青杏怎樣吃才會更好吃呢？

一

青杏怎么吃

可以做青杏酒。

原料：冰糖20g、米酒適量、真露適量、青杏250g、二鍋頭適量。

1.青杏洗凈控干水分。

2.將青杏放入密封瓶子，加入冰糖，喜歡喝甜的多放點(diǎn)，不喜歡就少放點(diǎn)。

3.先倒入真露，然后放入一小杯二兩的二鍋頭、一小碗米酒，混合靜置。

4.大約30天左右，就做好了。

二青杏怎么腌制

1、瓶子高溫燙過消毒刷干凈，用電吹風(fēng)吹干水分。

2、杏子洗干凈吹干水分。

3、裝到瓶子里，一層杏子一層糖，再一層杏子一層糖。喜歡口感也可以微量的鹽。

4、瓶子密封。

5、放干凈的地方，或放冰箱冷藏。就可以了。

三糖腌杏的做法

橙汁330毫升，檸檬1個，皮（磨碎）和汁，淡蜂蜜2湯匙，香草精2茶匙，丁香1整顆，新鮮杏子8個，一切為二，硬而成熟的梨子2個，一切為四，葡萄干2湯匙

做法

1、將橙汁、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、香草精和丁香放進(jìn)燉鍋中攪勻，煮沸后把爐火調(diào)低，慢火煨5分鐘。

2、加入杏子和梨子，用中火煮沸，然后把爐火調(diào)低，蓋上蓋子煨5至8分鐘，至水果開始變軟。

3、加入葡萄干，熄火，讓水果在糖漿中冷卻至室溫。吃之前舀掉丁香。

四

青杏怎么催熟

在摘下的青杏中剛?cè)胍恍┫憬?、蘋果、芒果一類的呼吸躍變型水果，絕大多數(shù)水果可釋放出少量的乙烯來使果實成熟，對人體無害，對青杏具有幫助催熟變黃的作用。

促進(jìn)水果成熟的因素主要有三個：即適宜的高溫；充足的氧氣；酶的活動劑。對于水果催熟來說，主要是某些能促進(jìn)水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬于這種刺激性氣體之一。

用乙烯處理后的水果呼吸性強(qiáng)度大大提高，并能提高水果組織原生質(zhì)對氧的滲透性，促進(jìn)水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程；乙烯又能使水果中酶的活動性增強(qiáng)并改變酶的活動方向，從而大大縮短了水果成熟的時間，達(dá)到催果的目的。