新鮮的香椿芽保存的方法是比較多的，我們知道香椿芽的季節(jié)性是比較強(qiáng)的，只有那么一段時(shí)間才會(huì)有新鮮的香椿芽，對(duì)于比較喜歡吃香椿的人來(lái)說(shuō)，可以在上市的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)多一點(diǎn)，然后采用得當(dāng)?shù)姆椒ū４妫Ｒ?jiàn)的保存方法就是焯水，冷凍和曬干，另外用鹽腌制也是不錯(cuò)的。

鮮香椿芽怎樣保鮮最好

焯水法剛剛從樹(shù)上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開(kāi)了樹(shù)，亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無(wú)論什么吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。冷藏法香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個(gè)月之久。

香椿可以冷凍嗎？

小編提示;香椿冷凍前也要用水炒一下，這樣才不會(huì)中毒！香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來(lái)，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒(méi)有燙過(guò)的只有35%。同時(shí)，無(wú)論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過(guò)再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。