現(xiàn)代社會(huì)人們都追求養(yǎng)生，講究在自身的飲食方面選擇一些比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物來(lái)食用，達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體的功效。而老鱉湯就是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。而且非常受人們的喜愛(ài)，而大部分人都不知道老鱉湯應(yīng)該怎么做才能夠更加好喝。那么，老鱉湯的做法是什么?

第一，老鱉湯的做法是什么?鱉又叫老鱉，俗稱(chēng)王八，鱉是個(gè)好東西，很多人都喜歡吃，現(xiàn)在農(nóng)村還是城里很多的酒席上都會(huì)有這道菜，那么鱉的做法有幾種，甲魚(yú)，學(xué)名鱉，又稱(chēng)水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)，是人們喜愛(ài)的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳肴，它無(wú)論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。甲魚(yú)還具有較高的藥用食療價(jià)值，可養(yǎng)陰清熱，平肝息風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)等。另?yè)?jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還有“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。”而食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

第二，彈跳甲魚(yú)湯材料外觀(guān)：圓形網(wǎng)紋瓜湯材料：甲魚(yú)一只，話(huà)梅(推薦用烏梅)5只，鹽少許，姜幾片，料酒少許做法1，把甲魚(yú)宰殺好，用水沖洗直到血看不見(jiàn)、加料酒、姜片焯。烏梅泡好。去血水后把表面很滑的那層膜一定要刮干凈再?zèng)_洗。洗凈后放在鍋里加水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)半指頭，大火煮開(kāi)去除浮沫,加兩勺料酒兩片老姜。放在高壓鍋中，加入烏梅熬煮壓制至少1小時(shí)，放少許鹽把湯汁過(guò)濾，加入適量鹽。然后篩過(guò)倒入哈密瓜碗即可。

老鱉湯的做法是什么?清燉甲魚(yú)湯材料主料：甲魚(yú)一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精做法(1)將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.