面筋是非常好吃的一種美食，面筋不僅僅可以用來烤，還能用來油炸，涼拌，不過最好吃的還是烤面筋，烤面筋需要先把調(diào)料抹好，在烤制的過程中需要不斷的刷調(diào)料，這樣才能保證面筋做出來和外面賣的是一樣的，而且口感上也一級棒。

材料

yeast，面筋粉，cheesecloth，

做法

1、1cup溫水+1tspyeast化開，然后一勺一勺的往里加面筋粉，一邊加一邊攪，直到成團(tuán)加不進(jìn)去為止。蓋好，

象發(fā)面團(tuán)一樣讓它發(fā)到2~3倍大。(我一般早上弄好，放室溫，晚上回來就好了)。

2、蒸格里墊打濕的cheesecloth，把發(fā)好的面筋團(tuán)再揉一下，撕成小團(tuán)放在紗布上，冷水開始蒸，水開后計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火后稍等幾分鐘再開鍋。

3、把蒸好的面筋切小塊，用涼水沖沖擠擠，就成烤麩了。

材料

面線1把,面筋一罐,黑木耳2片,蝦仁10尾,玉米筍6支,小白菜80g,麻油適量,魚板適量,水適量,胡椒粉少許,太白粉少許,辣油

少許

做法

1、黑木耳切末、魚板切片、玉米筍切塊、蝦仁切末、小白菜切段備用。

2、起一滾水鍋，分別放入玉米筍、魚板、木耳、小白菜汆燙后撈起備用

3、原水鍋中再放入面線汆燙后撈出來，放入加了麻油的鍋中，兩面煎香將盛入盤中備用

4、另起鍋燒熱麻油，放入蝦子煎熟，再加入面筋、魚板、黑木耳、玉米筍、小白菜炒香，再加入少許水、胡椒粉、太白粉水、辣油調(diào)味拌炒，起鍋直接淋在面線上即可。

材料

面筋，青椒，紅椒，干紅辣椒，麻椒，蔥花，姜絲，味達(dá)美醬油，十三香，老抽

做法

1、面筋斜切成片，青紅椒洗凈切小塊，干紅辣椒切絲。

2、鍋放油，油熱后放蔥花姜絲、麻椒、干紅辣椒、醬油，翻炒。

3、然后放入切好的面筋，翻炒均勻。再放一丁點(diǎn)老抽上色，放入青紅椒翻炒。

4、最后放適量鹽，放點(diǎn)十三香，翻炒均勻即可。

小訣竅

愛吃辣的朋友們，可以放點(diǎn)線椒。