相信很多朋友們都吃過(guò)白吉饃這種小吃吧，白吉饃還有一些其它的名字，比如肉夾饃和中式漢堡等等，由于價(jià)格非常的優(yōu)惠，所以一直都受到很多人群的喜愛(ài)，正宗白吉饃的口味是適合很多地區(qū)人群的，白吉饃最早的發(fā)源地是在陜西，但是現(xiàn)在很多城市中都有銷售，那么正宗白吉饃做法及配方有哪些呢?

第一，正宗白吉饃做法及配方有哪些?首先跟大家說(shuō)說(shuō)肉夾饃的面怎么做。首先我們應(yīng)該知道，我們用的這個(gè)面粉，不是普通家里用的面粉，家里用的面粉大多是中筋粉，而我們專業(yè)做肉夾饃的用的是高筋粉。

第二，除了用高筋粉之外，我們還需要在面粉里面加入鹽，油，水，酵母粉。為什么面粉里面加入鹽呢?因?yàn)槊娣劾锩婕尤臌}后，面的口感會(huì)更勁道，現(xiàn)在市場(chǎng)上一些高檔的掛面，里面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道為什么面粉里面加入油呢?因?yàn)榧尤胗偷脑?，面餅在烤的時(shí)候，會(huì)更香。并且，在加入油的時(shí)候，油不能加多了，因?yàn)橛图佣嗟脑?，面?huì)不容易粘一起。

第三，白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由于不容易醒面，所以用溫水和面。

第四，想要做好鹵肉，首先一點(diǎn)，就是選對(duì)肉。我們一般選擇五花肉，并且，一定要帶皮。為什么要帶皮呢?因?yàn)槠だ锏哪z原帶白在煮的時(shí)候，會(huì)析出，這樣會(huì)增加湯的粘稠度，會(huì)增加肉夾饃整體的口感。選擇好肉后，我們需要對(duì)五花肉進(jìn)行初步的處理——腌制。如果腌制呢?在五花肉上撒上適當(dāng)?shù)柠}，料酒，進(jìn)行腌制一個(gè)小時(shí)。

正宗白吉饃做法及配方有哪些?最后一步就是炒香料。所謂的炒香料，就是把做肉夾饃需要的配料，給用油炒制一下。這個(gè)配料，也是所謂的肉夾饃配方。肉夾饃的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多種中藥材。