大家在生活中知道的排骨一般都是豬的骨頭吧，其實羊排骨也是很好吃的，只不過羊排骨對于豬排骨來說，個頭比較小，如果是比較地道的山羊排骨，山的味道是特別濃的，采用紅燒的做法，吃起來特別香嫩可口，那么紅燒羊排骨怎么做呢？下面小編來給大家詳細介紹

步驟1

羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，加入少量蒜瓣、一片香葉，和少量料酒，燒開后入羊排撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。

步驟2

鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

步驟3

加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽和生抽炒至羊排呈醬紅色。圖片里的是羊肉專用的去膻味的草。

步驟4

添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣、香葉、桂皮、雞精以及上圖的羊肉去膻味草同煮。

步驟5

大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，夾掉香葉、桂皮和蒜瓣，最后在大火收汁，灑入少許孜然粉和少許鹽調味后翻炒出鍋，放點香菜即可。

小貼士

1.羊肉焯水的時候，水里加蒜瓣、料酒和一片香葉可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道會很棒！老抽只要幾滴就好，多了顏色就太黑了。3.那款羊肉去膻味的草只要放一點點就好啦。

紅燒羊排的做法詳細步驟

1.將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切塊；

2.鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。