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鴨肉怎么去除腥味

作者:qing  時(shí)間:2018-07-29 13:11:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我們?cè)谕饷娉缘降镍喿尤?,之所以那么美味是因?yàn)樵谥谱髑耙呀?jīng)被經(jīng)過特殊的處理,這樣才能把鴨子肉中的異味去掉,可以保證鴨子肉吃起來口感不會(huì)太膻,也不會(huì)太腥,鴨子肉去異味有很多小竅門,這些小竅門后自己在家里也可以制作。

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第一步

第二步:炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒,前一分鐘炒出的湯要倒掉。做到以上兩步,鴨子一點(diǎn)腥味都不會(huì)有。

鴨子去腥的竅門2:鴨的尾端兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí);

鴨子去腥的竅門3:

鴨洗凈并在清水中浸泡半小時(shí)“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時(shí)即可。

鴨子去腥的竅門5:在做鴨子之前將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個(gè)小時(shí)調(diào)料包括:料酒白糖炸熟的花椒粒姜末蔥粒要放足將鴨肉浸在調(diào)料水中

另外做的時(shí)候最好用四川紅樹椒爆鍋烹醋出鍋時(shí)放香菜

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