排骨是很多人都非常喜愛的一種食材，各種排骨烹飪成的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血等功效。排骨的烹飪方法有很多，香酥排骨就是很受歡迎的一種做法，酥軟是影響香酥排骨的重要因素，這一點(diǎn)把握好能起到事半功倍的效果。那么，酥排骨怎么炸才酥軟？下面咱們就來(lái)看看方法吧。

香酥排骨

材料

豬排骨1斤，蔥3棵，老姜1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙

做法

1、排骨斬段，過(guò)飛水撈出；蔥切段；姜切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。

4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

花生香酥排骨

材料

排骨250g，麻辣花生50g，蒜5瓣，料酒1大勺，醬油2大勺，玉米淀粉15g，細(xì)砂糖1/4小勺，鹽1/4小勺

做法

1.排骨洗凈，充分瀝干水分，倒入醬油

2.倒入料酒

3.大蒜切片

4.將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，腌制3小時(shí)以上

5.挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉

6.用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層淀粉即可

7.鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時(shí)，放入排骨炸20秒，改小火繼續(xù)炸1分鐘，撈出瀝干油，繼續(xù)將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝干油待用

8.炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香

9.放入排骨翻炒

10.撒入少許糖，繼續(xù)翻炒1分鐘

11.．麻辣花生用搟面杖碾碎

12.．將炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘滿花生碎即可

金牌香酥排骨

材料

豬肋排500克烤肉料一袋

做法

1、豬肋排500克、斬成寸斷、用水稍泡一會(huì)后用流水沖洗干凈

2、清洗過(guò)后放在碗內(nèi)、加入酷克壹佰金牌BBQ烤肉料、具體可參考酷克壹佰金牌BBQ烤肉料包裝袋后的比例說(shuō)明

3、把排骨和金牌BBQ烤肉料攪拌進(jìn)行一次按摩使料汁完全被肉吸收很關(guān)鍵的一步、使排骨的每一處都能吸收到金牌BBQ烤肉料、然后蓋上保鮮膜存放3-5小時(shí)后就可以烤制了

4、烤箱以200度預(yù)熱10分鐘、把腌制好的排骨碼放在烤架上、放入烤箱中層、烤盤放烤箱底層鋪錫紙便于清洗、以上下火200度烤25-30分鐘

5、25分鐘后香氣撲鼻的烤排骨就好了、我覺(jué)得酷克壹佰金牌BBQ烤肉料味道非常的好、真是沒(méi)的說(shuō)、在烤肉時(shí)你不需要另外加入其他的調(diào)料、只放BBQ烤肉料就足夠了、不管是味道和顏色烤出來(lái)都非常的好