帶魚(yú)屬于四大海產(chǎn)之一，在我們國(guó)家的黃海、東海、渤海等地區(qū)都有分布。帶魚(yú)具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，而且還有有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝等功效，深受人們的喜愛(ài)。帶魚(yú)最好的吃的一種做法就是油炸，酥脆的炸帶魚(yú)受到人們的歡迎。那么，帶魚(yú)怎么炸才酥脆？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
步驟一：準(zhǔn)備階段
處理、清洗帶魚(yú)。
這一步一定要處理干凈。
將帶魚(yú)的頭部、魚(yú)鰭用剪子都剪掉。
肚子刨開(kāi)（觀察一下，減掉魚(yú)頭后，頸部有一個(gè)類似于管子口的圓洞是直通尾巴的，剪子順著這個(gè)洞一次性刨開(kāi)魚(yú)肚），內(nèi)臟清理掉，用清水洗干凈肚子。
然后剪成適合的大小。
最后多清洗兩遍，將干凈的帶魚(yú)放入一個(gè)器皿中。
腌制帶魚(yú)，去腥的關(guān)鍵。
去腥關(guān)鍵——料酒。
我是提著料酒瓶子淋兩圈?？梢砸贿叺沽暇?，一邊翻動(dòng)帶魚(yú)，讓每一塊帶魚(yú)都能淋上料酒。
然后把鹽1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鮮作用）、胡椒粉、雞精和切片的生姜按上述量都放上，再翻動(dòng)帶魚(yú)然調(diào)味料均勻的布滿帶魚(yú)。
腌制1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)均可。
我這款比較淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺鹽。
調(diào)面糊。
等帶魚(yú)腌制的差不多是就可以調(diào)制面糊了。
將雞蛋1個(gè)、面粉3湯匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
炸帶魚(yú)
干凈無(wú)水的鍋放入植物食用油適量，夠炸帶魚(yú)就可以了。燒到七八成熱就可以炸了。
總結(jié)我家炸香酥帶魚(yú)的注意事項(xiàng)
將帶魚(yú)兩面均勻裹上面粉糊，不用特別厚，薄薄的就可以。
將裹上面粉糊的帶魚(yú)放到油鍋中炸。
開(kāi)中小火慢慢炸頭。
帶魚(yú)炸到雙面金黃就可以出鍋了。
提前墊好吸油的廚房用紙，吸取多余的油脂。
成盤(pán)
將所有帶魚(yú)成盤(pán)就可以吃了。
外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些魚(yú)肉做魚(yú)肉粥。
