雞鴨魚肉是最常吃的食物了，在一些農(nóng)村，大鵝也是一種餐桌上比較常見的食物，吃鵝肉吃鵝蛋都是能夠給身體補(bǔ)充一定量的營養(yǎng)，而且還能夠保證身體健康。只不過大鵝在殺的時(shí)候還是比較麻煩的，因?yàn)轾Z比較兇悍，相對于雞鴨來說，體型也比較大。那么，鵝到底應(yīng)該怎么殺呢?

1、殺鵝之前，先給鵝灌點(diǎn)燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。

2、動了刀抹脖子以后，放血的時(shí)間要長一些，鵝不容易死。

3、燙的時(shí)候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上(靠水面的毛厚)。

4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮并翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。

4、當(dāng)鵝全身的毛都燙到、燙透時(shí)，拔毛應(yīng)該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

營養(yǎng)價(jià)值

鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。

養(yǎng)殖技術(shù)

鵝是雜食性家禽，對青草粗纖維消化率可達(dá)40%～50%，所以有"青草換肥鵝"之稱。從鵝的生物學(xué)角度看，鵝的肌胃壓力比鴨大0.5倍，比雞大1倍，能有效地裂解植物細(xì)胞壁，易于消化。另外鵝消化道比體長長10倍，而雞僅為7倍，加上鵝小腸中堿性環(huán)境，能使纖維溶解，因而鵝從牧草中吸收營養(yǎng)的能力特別強(qiáng)。牧草營養(yǎng)價(jià)值高，加上配合飼料的補(bǔ)飼，營養(yǎng)全面，使發(fā)展種草養(yǎng)鵝成為投資少、周期短、收效高、農(nóng)民致富的一條好途徑。