白吉饃被很多人稱之為中國漢堡，這種食物受到的歡迎程度是非常高的，而且適合食用的人群也非常的廣泛，而且這種食物可以滿足很多地區(qū)人群的口味，最終的發(fā)源地是在陜西，隨著小吃行業(yè)的發(fā)展趨勢越來越好，現(xiàn)在在內(nèi)地也大量的出現(xiàn)了，那么正宗白吉饃的和面方法有哪些呢?

第一，正宗白吉饃的和面方法有哪些?首先跟大家說說肉夾饃的面怎么做。首先我們應(yīng)該知道，我們用的這個面粉，不是普通家里用的面粉，家里用的面粉大多是中筋粉，而我們專業(yè)做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉。

第二，除了用高筋粉之外，我們還需要在面粉里面加入鹽，油，水，酵母粉。為什么面粉里面加入鹽呢?因為面粉里面加入鹽后，面的口感會更勁道，現(xiàn)在市場上一些高檔的掛面，里面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道。為什么面粉里面加入油呢?因為加入油的話，面餅在烤的時候，會更香。并且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，面會不容易粘一起。白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由于不容易醒面，所以用溫水和面。

正宗白吉饃的和面方法有哪些?上面的就是肉夾饃中饃的做法。下面跟大家說說肉夾饃的鹵肉怎么做。想要做好鹵肉，首先一點，就是選對肉。我們一般選擇五花肉，并且，一定要帶皮。為什么要帶皮呢?因為皮里的膠原帶白在煮的時候，會析出，這樣會增加湯的粘稠度，會增加肉夾饃整體的口感。選擇好肉后，我們需要對五花肉進行初步的處理——腌制。如果腌制呢?在五花肉上撒上適當(dāng)?shù)柠}，料酒，進行腌制一個小時。然后就是炒香料。所謂的炒香料，就是把做肉夾饃需要的配料，給用油炒制一下。這個配料，也是所謂的肉夾饃配方。肉夾饃的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多種中藥材。