生活中很多人都特別喜歡吃花生豆芽，因?yàn)榛ㄉ寡坷锩娓缓臓I養(yǎng)價值比綠豆豆芽和黃豆豆芽的營養(yǎng)價值要高的很多，而且花生豆芽又有萬壽果芽的美稱，由這個稱呼就知道花生豆芽有多么的美味好吃，很多人因?yàn)槌欣锘ㄉ寡績r格賣的比較高，就自己在家制作花生豆芽。

發(fā)芽花生營養(yǎng)豐富，它的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出十倍至上百倍，具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。發(fā)芽過程還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，更有利于人體吸收，油脂含量也大大降低，所以發(fā)芽花生又有“萬壽果芽”的美譽(yù)。

發(fā)芽花生雖千般好，但是很多市場上沒有賣，不太好買。我們可以在家動手自己生花生芽，既放心又方便。

首先要挑選新鮮的花生，要種粒飽滿，完整無損，以白皮的最佳，再準(zhǔn)備一個可以瀝水的苗盤，淘寶上就可以買到，這樣準(zhǔn)備工作就做好了。

下面我們可以發(fā)花生芽了。

1首先將水沒過花生，浸泡半天到一天，使花生吸水膨脹。

2花生膨脹后，要及時換水，每天換4到5次。這個時候要注意，盤內(nèi)不能積水，否則容易爛芽，可以用黑色塑料薄膜覆蓋苗盤，這能起到保溫保濕的作用。

3大概8天后，花生就會長出嫩芽了。注意不要等花生長出葉子再食用，雖然也可以吃，但是會口感苦澀。當(dāng)葉子尚未完全展開，種皮還沒完全脫落的時候是最佳食用期，這個時候的花生芽粗壯白嫩，剛剛長出根須，味道最佳。