面團(tuán)是人們制作面包、包子等食物時都會用到的主要原料。人們在生活中要是制作一些面食的時候，我們都是要先做面團(tuán)的。要想做好面團(tuán)的話，我們首先要揉面團(tuán)的。要想把面團(tuán)揉好的話，我們沒有自己好的手法是不行的。不過怎么才能把面團(tuán)揉出膜呢？今天我就把具體的操作方法跟大家講一下吧，一起來看看下面。

如何把面包面團(tuán)揉出膜？

面團(tuán)液體量大的容易出膜，我通常做餐包都是高低粉混合一樣很容易出指紋膜，只是韌度沒有全高粉好。材料混合好先放冰箱冷藏15分鐘左右，讓面粉吸水，取出后前期是搓，跟搓衣服似的。沒經(jīng)驗的手揉面者最好把酵母和一點點溫水混合好放一邊等你把面團(tuán)搓出厚膜了再一點點加入酵母水，這樣就不會在還沒出手膜時就發(fā)酵了。加完酵母基本就能出薄膜了，這時加黃油繼續(xù)搓，揉勻后改成摔打，摔個幾分鐘再搓，交替進(jìn)行。習(xí)慣了以后基本半小時之內(nèi)絕對能出超級薄的指紋膜

首先，發(fā)酵不再是那種室溫或者加熱的發(fā)酵，而是才用冷藏發(fā)酵，把稱好的面粉、水、酵母和在一起，揉成面團(tuán)即可不用達(dá)到某種程度，蓋好保鮮膜或者濕布放進(jìn)冰箱，冷藏17個小時。

然后，取出來放十分鐘，就撕成小塊，加入糖、鹽、蛋等所需要做面包的材料（除了黃油），會很沾手，但沒關(guān)系就是揉，揉到基本不沾手

最后！關(guān)鍵來了！繼續(xù)揉！采用搓衣服的手法揉！搓的越長越好，那種撕拉式的搓！搓遠(yuǎn)一點兒，拉長一點兒??！就是搓搓搓！像以前在搓衣板搓衣服那樣！很快就出膜了！

方法：

1.嚴(yán)格按照配方稱量材料

2.酵母、油等材料會影響出筋，所以基本采用的是后油法（就是先把面揉到一定程度再加油再繼續(xù)揉）。

3.還可以嘗試?yán)洳仂o置的方法，使面粉充分吸收水分，讓面團(tuán)出膜。比如和好的面團(tuán)（除黃油外）在冰箱冷藏20分鐘，再拿出來揉5分鐘再冷藏20分鐘，再拿出來揉……揉到出膜了再加入黃油繼續(xù)揉。

4.頭天夜里把面粉和水放一起，稍微攪拌一下，其他原料不要放。讓面粉和水充分接觸，第二天再放其他原料。這其實是面粉自發(fā)酵的過程，也是充吸收水分出筋的過程。

5.注意揉面的手法

簡單說，就是速度要快，力度要到位。揉、搓、摔相結(jié)合?？梢詤⒖嘉忆浿频倪@段揉面視頻哈。在此說明本人非烘焙專業(yè)人士，方法僅供參考哈。

面包機(jī)揉出膜方法：