竹筍的營養(yǎng)價值非常的高，不過竹筍卻不算是一種家常食物，很多家庭平時并沒有經(jīng)常烹飪竹筍來吃，所以大家普遍對于竹筍的做法并不是十分的了解，不知道要怎么制作竹筍，也不知道竹筍搭配什么比較好吃，所以今天就來給大家推薦一道個人認為比較好吃的菜，它叫做鮮竹筍炒肉絲。

工具/原料：竹筍(1個)、瘦肉(100g)、辣椒適量、蔥適量、花椒少量、植物油適量、鹽少量、淀粉少量

方法/步驟

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鮮竹筍剝?nèi)ネ庖?，頭部老一點的外皮削掉，如果筍子有點老的，可以把老的部分整體切掉。

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洗凈，切薄片。鍋內(nèi)燒水，水開后下竹筍，煮大概5分鐘。

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另取一個大一點的容器，裝清水，把煮過的竹筍撈入清水中，浸泡約2小時，充分去掉苦味。

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泡好的竹筍撈出，瀝干水分。（我這一個一次炒不完，多余的用保鮮袋裝了放冰箱，一般放兩三天是沒問題的。）

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蔥切段，辣椒斜切圈，我選的二荊條，不吃辣的可以選甜椒，切絲

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豬肉切薄片，加適量淀粉和清水，攪拌均勻備用。

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鍋內(nèi)加適量植物油，油熱后放幾顆花椒，下入肉片，快速翻炒

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肉變色后下辣椒和蔥，快速翻炒，炒出香味。

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加入竹筍，因為竹筍是煮過的，稍微炒一下就好了，加適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了。

中醫(yī)認為竹筍無毒，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的功效。近代研究發(fā)現(xiàn)，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質的類型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大腸癌、乳痛的佳蔬。竹筍含鎂豐富，對其他癌腫也頗具預防功效。

注意事項

有苦味的竹筍，焯水以及浸泡都是必須的。

肉要加淀粉碼一下，要不然會很老

溫馨小提示：一定要選用半肥半瘦的豬五花肉，這樣肉的油脂滲入鮮竹筍后，炒出的鮮竹筍特別好吃。