白吉饃這是面制品的一種，其和燒餅比較相近，不過燒餅的形狀是圓圓的餅狀，而白吉饃的形狀是呈現(xiàn)為碗的形狀的。這種膜因?yàn)槠淇诟型饨估锬?、圖案獨(dú)特而受到了人們的歡迎，陜西非常有名的肉夾饃就是以其為主要原材料制作而成的。而白吉饃的發(fā)面是有一定規(guī)律的，下面就來介紹一下其發(fā)面規(guī)律。
白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。
主要食材
面粉，五花肉，孜然羊肉
分類
面食
口味
酥香
食品用料
面粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等。
白吉饃
制作方法
1.準(zhǔn)備原料2肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡
3一鍋老鹵湯，有些年頭了鹵肉也有十幾次了，這可是關(guān)鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替
4料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點(diǎn)好個人認(rèn)為
5鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開
6打去浮沫，由于跑過基本沒啥雜質(zhì)
7下入料包，
8蔥姜冰糖，
9一次性加足鹽的量，這個得咸一些
10看看做好的肉給力吧
11準(zhǔn)備發(fā)面加涼水和面，加入適量食用堿，比饅頭面硬點(diǎn)，比搟面條面軟點(diǎn)
12醒發(fā)時間不宜太久，基本上開面團(tuán)開始發(fā)起來有動靜就行
13面團(tuán)揉光
14下機(jī)子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法
15揉成棗胡狀
16搟開
17從上到下卷起，要露個尖在外
18收口在底部
19看看就是這樣
20壓一下
21搟成碗狀(專業(yè)的用紡錘形搟面杖)我沒有就用手整個碗狀。
22鍋中不放油干烙，把碗底放上去。
23等饃底部起皮后，變成焦黃色，準(zhǔn)備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。
24再介紹一種卷法
25后面的都一樣
26把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因?yàn)槿庵蟮暮米匀欢嘀识荒?，瘦而不柴，好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實(shí)差遠(yuǎn)了。
27饃切開，肉夾到里面。[1]
食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其
