眾所周知有很多地區(qū)的人最喜歡吃面食，大米飯基本上在餐桌上是很難看到的，例如陜西，就是以面食為主。陜西的面食種類還是蠻多的，最令人歡迎的莫過于面皮了，大街小巷隨處可見。那么，搟面皮在家怎樣制作才最好吃呢?下面就來教大家自制搟面皮的做法，動手學(xué)起來吧!

原料：

洗面筋水，靜置沉淀，撇去清水后得濃面水，約1.5升、速發(fā)酵母5克，或老面水適量、橄欖油1/4杯。

面皮調(diào)料：

米醋、調(diào)和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。

洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻，使其發(fā)酵。夏天一晝夜，冬天可長達(dá)3天。待其表面起泡,味微酸時就行了;

將不沾鍋刷油燒熱，將發(fā)酵好的面水適量勺入鍋內(nèi)，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到面團(tuán)全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;

將糍好的面團(tuán)趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片;

將面皮放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸七分鐘至熟;

將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。取2-3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻;

將拌好的面皮裝碗;

放上綠豆芽，芹菜葉;

再放上油潑辣子;

拌勻即可。

注意事項(xiàng)

橄欖營養(yǎng)分析：

1.橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發(fā)育有幫助;

2.新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。