面條是中國最具有特色的食物了，因為地域的不同，所以面條的種類也有所不同。最常見的如蘭州拉面、北京炸醬面、江南麻辣面等等，總之做法非常多。但不論用哪一種做法，面條好不好吃還要看和面怎么樣，和面的方式掌握了，面條才會勁道。那么搟面條怎么和面才好吃?
1、和面要用冷水。熱水是做燙面用的。
2、和面的時候沒有嚴(yán)格的規(guī)定非要加雞蛋?？诟泻每梢约右粋€，這個要看你的面量決定的。
3、放完雞蛋攪拌后再加水，一點一點的加。
4、加水的時候注意自己掌握好硬度就好。不要太軟面和好，醒個五分鐘。砧板上灑一層面，防止粘連。把和好的面壓扁，開始用面杖搟，不要忘記在搟的過程中不要忘記灑面，要不會粘在一起的。面片厚度看自己的愛好。
手搟面想要好吃一定要多多的揉一段時間，或者說是揉的均勻之后餳上一段時間再揉，這樣出來的面很好吃的，搟面的時候也不會有疙瘩，很光滑的。有的朋友還會在面中加點鹽，來增加勁道感，一般我是不會用的，除非是做會面的時候我會加點鹽。
要想和面有勁道，有三個竅門供你參考。
1、和面要講究比例，面粉與水比例通常為25
9
3、和好面團(tuán)餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發(fā)，不勁道。時間短了面不好搟
4、搟面的時候要搟平，薄面最好用玉米面。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，這樣面才更勁道。
