鮰魚(yú)學(xué)名叫做長(zhǎng)吻鮠，在我國(guó)的部分地區(qū)有分布，同時(shí)在英國(guó)，法國(guó)，挪威等地都有分布。鮰魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，對(duì)人體有很多益處。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它的肉可以保護(hù)心血管。還可以使人延年益壽。所以做菜的時(shí)候既要保證美味，又要保證營(yíng)養(yǎng)不流失。我想這是大家都關(guān)心的問(wèn)題。怎么做才好吃呢。
原料：
鮰魚(yú);西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉制作：
西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用
鮰魚(yú)用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;
鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚(yú)上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤(pán)即成。
江團(tuán)高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。
材料：
鮰魚(yú)1條;肥膘100克;菜心1把;蔥姜少許做法：
把鮰魚(yú)宰殺，開(kāi)片;剔除魚(yú)骨和魚(yú)皮;魚(yú)肉切成小丁，蔥白和生姜切成蔥姜米，蔥葉不要加入;肥膘也切成小丁;把魚(yú)丁加入鹽和味精攪拌上勁，再加入肥膘拌勻;6用手搓成丸子，裹一層芡汁入開(kāi)水鍋中燉制;文火慢燉1.5小時(shí)左右即可。材料：
鮰魚(yú)1條;大蒜3個(gè);金針菇150克做法：
將鮰魚(yú)切成小塊，燒鍋開(kāi)水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水;將焯過(guò)水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃，撈出來(lái)放入小碗中;將鮰魚(yú)表面水分吸干，放入蒜油中煎一下;至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤(pán)中;剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚(yú)段，輕輕地翻炒;再加入沒(méi)過(guò)原材料的啤酒;大火煮開(kāi)后加蓋煮上六、七分鐘;揭開(kāi)蓋，下入剛炸過(guò)的大蒜一起煮;加入適量的鹽來(lái)調(diào)味;大火收汁直至濃稠，將燒好的鮰魚(yú)平鋪在墊有金針菇的鍋中;最后在表面上撒些小蔥段，鮮嫩味美的蒜香鮰魚(yú)就做好了。
