都知道魷魚是一個(gè)營養(yǎng)豐富的食物,營養(yǎng)價(jià)值非常高。魷魚有很多種做法,不同的人愛好不同,有的人特別喜歡吃魷魚干,而不喜歡吃魷魚。魷魚有點(diǎn)硬硬的,非常有嚼勁,對于很多喜歡它的人來說,真的是無法抵抗它的味道。魷魚干的挑選也是非常有講究的,市場上有很多種魷魚干,但要選適合自己口味的魷魚干還是要注意的。

一、選擇優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí),呈粉紅色,有光澤,體表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。
二、分級,根據(jù)國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),背長25厘米以上為特級品,20-25厘米為l級品,14-20厘米為2級品,8-14厘米為3級品,水分均應(yīng)小于20%。三、魷魚干主要產(chǎn)于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、???、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地,其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌,長巧厘米左右,色白凈,肉薄透淡紅,身骨干燥;汕頭魷魚肉質(zhì)肥厚,體形狹長平直,有的長度達(dá)30厘米,色白凈黃亮,身骨亦干燥,因30厘米近一市尺,稱為"尺魷"。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏后是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。
由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的,尼嫩,營養(yǎng)豐富,被譽(yù)為海味理幾千年前,中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似,但無骨爾,越人重之"
。據(jù)測定,魷魚干的可食部分達(dá)95%,比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13%;蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%,比墨魚干多27.8克;含熱量316
千卡,比墨魚干高42千卡;魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,是中國出口的大宗海產(chǎn)品之一,遠(yuǎn)銷日本、東歐、非洲等地。