魚的一種非常有營養(yǎng)的食材，魚含有豐富的蛋白質、脂肪酸和多種維生素，經常吃魚可以補充微量元素鋅，對身體健康有很多的幫助，魚的種類很多，長的也都不一樣。多寶魚是一種長的比較有個性的魚。多寶魚表面光滑，沒有魚鱗，但是表皮確是膠質的，比較硬，在烹飪之前是要把這層膠質去掉的。

多寶魚的處理步驟：

1、先找對魚肚子（肚子很?。话銥橛陬^部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗；

2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；

3、將魚的身體洗凈；

4、或者從魚鰓那里開個口子，把鰓和內臟掏出來；

5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。

多寶魚怎么去腥味

多寶魚的去腥方法1：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

多寶魚的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

多寶魚的去腥方法3：宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

多寶魚的做法

清蒸多寶魚

材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。