梭子蟹作為一種味道鮮美的海鮮，深受很多人的喜愛。梭子蟹固然好吃，但如果買的梭子蟹不夠肥，或者不夠新鮮的話，就會(huì)大大的影響其口感。所以，對(duì)于愛吃梭子蟹的人來說，學(xué)會(huì)怎樣挑選梭子蟹還是很重要的。一般來說，可以通過捏蟹中腳法，捏蟹肚皮法，掂量法，看蟹角法，看蟹肚皮法以及看顏色等方法來挑選梭子蟹!
一：捏蟹中腳法
如果用點(diǎn)力氣捏蟹的中腳，蟹腿的肌肉馬上會(huì)收縮，并且感覺要有肉感，這蟹應(yīng)該不會(huì)瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外殼久久不復(fù)原。那就比較次。
二：捏蟹肚皮法
此種辦法如果讓蟹販子看見你可要被罵的哦。一般來講用力捏肚皮。如果蟹殼很結(jié)實(shí)，應(yīng)該不會(huì)瘦，因?yàn)槔辖绲男菲湫窔け容^硬，當(dāng)然還存在著硬殼涼水蟹。不過普遍出現(xiàn)此蟹的大都是在內(nèi)港蟹籠捕捉的時(shí)候季節(jié)。也就是蟹旺季之前一個(gè)月。
三：掂量法
挑沒浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動(dòng)蟹體可辨別有無大量水分。
四：看蟹角法
拿來蟹，面朝肚皮，肥的蟹它的角是白顏色多，瘦的蟹角灰顏色呈現(xiàn)的多。
五：看蟹肚皮法
一般肥的蟹肚皮上刻的蟹紋凹凸感明顯。有種三維一體的感覺。
六:看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。(還有個(gè)小秘密：看小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。
七：購(gòu)買梭子蟹的小技巧
1、肚皮發(fā)微黃，或關(guān)節(jié)發(fā)紫相對(duì)較肥。
2、把蟹殼尖處對(duì)光線，如肥則那里就不透光。
3、肚皮有點(diǎn)透明的不要拿。
4、一般賣蟹人不會(huì)讓你按肚子，那就按腳，一定要使盡按(掐).
5、肚皮中的槽越深越好!還有一種奇肥無比，就是蟹腳斷后，蟹腳在再生的時(shí)候，再生出來的蟹腳短短的軟軟的!立馬買下!
