眾所周知，豬的全身上下都可以被當(dāng)作烹飪的食材，除了生活中比較常吃的豬肉，如：后腿肉、前腿肉、五花肉等，或是豬耳朵、豬蹄子等，豬的五臟內(nèi)腑也特別好吃，如：豬心、豬肝等。本文就簡單介紹幾種常見的豬心的做法，好吃又營養(yǎng)，操作簡單，喜歡的可以在家嘗試下。

青椒炒豬心

原料：青椒一只、豬心一只。調(diào)料：鹽、醬油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。

準(zhǔn)備：

1、青椒洗凈，去蒂去籽切成塊狀；

2、豬心洗凈對(duì)半剖開，再切成薄片，放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、淀粉、水拌勻腌一下待用；

3、加適量淀粉入碗內(nèi)，加適量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。

做法：

1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；

2、余油加入姜片、蒜末爆香；

3、加入腌過的豬心煸炒；

4、豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；

5、加入味精適量，淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可。

功效：養(yǎng)心氣、益心血。

芹菜爆豬心

原料：豬心、芹菜、酒、糖、姜汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。

做法：把豬心切塊，用酒，糖，姜汁，鹽等調(diào)味料調(diào)味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜，撈起，然后在鍋里爆豬心，加上五香粉，胡椒粉和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。

爆炒豬心

原料：豬心1個(gè)、青紅椒各2個(gè)。

配料：鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。

做法：

1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個(gè)小時(shí)，清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁。

蓮子燉豬心

材料：蓮子(去心)一兩，豬心一個(gè)，茯神一兩，浮小麥一兩。