很多人在平時都有吃過炸醬面，大家也都知道炸醬面的營養(yǎng)價值很高，有助于促進(jìn)吸收和消化，炸醬面并不是只能用黃豆醬和肉丁制作，炸醬面里還可以加很多蔬菜，這樣做出的炸醬面口感會更好一些，炸醬面在平時可以配肉，也可以配以蔬菜，放上些辣椒一類的口感會更好。
宮保炸醬面
材料
豬絞肉4兩豆干6塊干辣椒數(shù)支青蔥1根小白菜1把大蒜10瓣甜面醬+豆瓣醬2大匙面條4把糖1大匙
做法
大蒜切末，入鍋與豬絞肉炒至熟黃色。
加入豆干丁炒至豆干略焦黃，此時再加入切段的干辣椒拌炒。
甜面醬+豆瓣醬混合而成的炸醬加入2大匙水?dāng)嚢杈鶆颍璩慈脲?，待炒至水份略收，加?大匙糖調(diào)味。
另起鍋煮面、小白菜，將炸醬均勻與熟面攪拌，于食用前灑些青蔥。
眷村炸醬面
材料
豬絞肉300g培根3-5片豆干2片香菇6片蔥3支蒜頭6-7瓣甜面醬3大匙豆瓣醬11/2大匙糖1小匙水1杯
做法
蔥白切末，蒜頭去皮切碎。培根、豆干、香菇切成小丁備用!
將用少許植物油將蔥白、蒜頭爆香后取出備用!
先將培根丁煸炒至略微焦黃,加入豆干、香菇炒出香氣,再放入絞肉炒熟。
加入調(diào)味料及糖拌炒均勻，倒入少許的水拌勻煮開。蓋上鍋蓋，小火燜煮約10分鐘。
將炸醬拌入煮好的手工面條就完成了!!
蔥燒炸醬面
材料
陽春面五人份蔥兩只紅蔥頭三顆小黃瓜一支半姜一小塊有機(jī)豆干五片豆瓣醬一碗甜面醬一碗豬五花絞肉一袋米酒一匙雞蛋兩顆鹽酌量沙拉油一大匙香油一小匙
做法
備料：
面五人份，米酒一匙，豆瓣醬與甜面醬(市場秤重的)備料：
紅蔥頭切碎，姜切末，蔥切碎(綠色和白色分開)，小黃瓜切絲，豆干切丁(從豆干側(cè)邊橫切一刀后再從表面直接三刀&橫切兩刀)備料：
雞蛋細(xì)細(xì)打散后，加少許鹽，用平底鍋煎一個大面積的薄蛋皮，再切成細(xì)絲放涼(等等加面用)倒入一大匙油，小火爆香紅蔥頭與蔥白，待飄出香味以后放入豆干翻炒約三分鐘至表皮呈金黃色即撈起豆干備用
用剛剛煎豆干的剩油加點(diǎn)香油再度爆香些許紅蔥碎和姜末，開中火下豬絞肉翻炒，至肉面表皮有點(diǎn)發(fā)白的時候倒入豆瓣醬與甜面醬一起拌炒當(dāng)醬料發(fā)出光澤的時候下點(diǎn)米酒和兩碗水(水量可以視口味而定，太咸可以加多一點(diǎn))(可斟酌加調(diào)味料)，繼續(xù)翻炒至湯水收干后即可關(guān)火取出另外燒開一鍋水煮面，加兩匙鹽，下面條，約五分鐘后起鍋煮好的面條加少許香油or橄欖油拌一下(避免面條沾粘)，淋上醬汁加上蔥和配料即大功告成啰!
