北方人都是以面食為主，特別是在炎熱的夏季，都想吃上一口非常爽口的涼面，涼面雖然已經(jīng)非常好吃了，但是如果再配上一些菜品的話，效果會(huì)更加的理想，不過(guò)配菜品的時(shí)候要注意，不要盲目的亂配，否則就會(huì)影響到?jīng)雒娴目诟校敲礇雒媾涫裁床撕贸阅?讓我們一起來(lái)看看吧。

第一，涼面配什么菜好吃呢?蝦皮洗凈備用，肉餡加淀粉料酒攪拌一下腌制一會(huì)。黃豆醬加點(diǎn)水，攪拌一下。黃瓜，白蘿卜等洗凈備用。蒜苔洗凈切丁。蒜，一部分切末加香油，鹽，涼白開(kāi)!調(diào)成蒜汁。另一部分切片留著一會(huì)炒西紅柿雞蛋熗鍋。雞蛋提前炒好備用。鍋內(nèi)小火放油，加少許蔥花煸炒肉餡，8分熟，鏟出一半留做炒蒜薹用!鍋內(nèi)剩下的一半肉餡加黃豆醬。記住小火，不然醬會(huì)苦，炒醬多點(diǎn)油會(huì)更好吃!一邊開(kāi)火，水開(kāi)下面條，開(kāi)三次，澆2次涼水，就熟了，我是和炒菜同時(shí)進(jìn)行的，還要拍照，也還好習(xí)慣了忙的過(guò)來(lái)。熱鍋薄油先把之前預(yù)留的肉餡放進(jìn)鍋里，再放蒜薹，鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候加點(diǎn)生抽~味道更好，少許鹽調(diào)味。炒西紅柿我只喜歡蒜熗鍋，而且要把西紅柿炒到有點(diǎn)翻砂才好吃，這時(shí)候再放雞蛋，炒西紅柿不要出湯，也不要很硬，有點(diǎn)點(diǎn)翻砂的西紅柿才是最好吃的。青豆是炸過(guò)得，平時(shí)多用烤箱烤熟的花生米，捻成花生碎，特別香，愛(ài)吃辣的加些辣椒油。

第二，涼面，古稱(chēng)為“冷淘”，大詩(shī)人杜甫曾寫(xiě)有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！边@大概是歷史上最早出現(xiàn)的涼面。而后，宋代詩(shī)人王禹，也在詩(shī)中描述過(guò)”甘菊冷淘”的類(lèi)似制作過(guò)程?？梢?jiàn)“冷淘”，自唐宋以來(lái)，早已成為人們?cè)谙奶觳豢苫蛉钡氖澄铩?/p>

涼面配什么菜好吃呢?金針菇：補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃。荷蘭豆：利水、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管。