大蒜是我們?nèi)粘１夭豢缮俚膹N房調(diào)味品，不管是吃面食還是做炒菜的時候，我們都會習(xí)慣性加入大蒜來調(diào)味。很多人也喜歡吃醋泡蒜、糖蒜等，不但味道好，而且具有降血壓和調(diào)理脾胃等保健功效。但是，很多人愛吃大蒜，卻犯愁剝皮的這個過程，實在需要點耐心，那么大蒜該怎么去皮最快呢?
大蒜去皮怎么最快速?
將大蒜直接放到砧板上，將蒜尾部切掉。
用刀側(cè)面直接拍擊大蒜，一般一到兩下就可，看大蒜是不是和蒜皮完全脫離了，簡單吧。
大蒜的營養(yǎng)價值
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防治癌癥作用要高于普通分瓣蒜。
