肉夾饃相信不少人都吃過，而且對(duì)它的味道是情有獨(dú)鐘。在我國的山西省，肉夾饃可以說是老百姓心中最愛的一種美食，但是很多人吃肉夾饃的時(shí)候只注意到它的肉餡好吃，卻忽略了外面包肉的面餅狀食材，其實(shí)那就是白吉饃。肉夾饃如果離開白吉饃，就沒有它該有的風(fēng)味了。下面，就來看看白吉饃的制作方法是什么?
食材：面粉500g，干酵母3g，泡打粉3g，食用堿1g，糖3g，素油30g，溫水250g左右
做法：
面粉入盆，放入酵母、泡打粉、堿和油、糖。
倒入水用手揉成光滑面團(tuán)。
發(fā)酵30分鐘左右。
將面團(tuán)揉勻，分割成8份。
用搟面杖搟成長條。
將長條面片從頂端卷起，用手按扁成一個(gè)小圓餅。
搟成圓餅，剩下的幾份也同樣制作。
放入電餅鐺中烙，烙成表面淺黃色即可。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。
食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其外酥里軟的口感和獨(dú)特的香味，它也是陜西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。
