櫻桃大家應(yīng)該都是相當(dāng)熟悉的一種水果，看起來非常的有食欲，吃起來的時候酸酸甜甜的，很多人都是直接洗干凈以后食用，其實櫻桃不光是可以作為水果來食用，還可以泡酒來喝，如今櫻桃酒其實是非常流行的，不過要使用櫻桃泡酒的話一定要注意方法，不然的話就會造成口感不好，甚至是其中所包含有的營養(yǎng)物質(zhì)流失，這樣的話就會非常失敗的，另外在選擇櫻桃泡酒的時候一定要選擇熟透的櫻桃，這樣泡酒出來的口感會變得更加好一些，喝起來的時候要比沒有熟透的在口感上更甜膩。
泡酒方法：
選料：
熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€、斑點、裂果等。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經(jīng)過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產(chǎn)成本也至少在50元/斤以上的）
破碎：
將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經(jīng)過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃粉碎。發(fā)酵：
發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）
壓汁：
方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。這時候可以加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌
溶解：
為了盡快發(fā)出酒香，可以加點白蘭地酒、純凈水進行調(diào)劑，酸甜適口的櫻桃酒就制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風(fēng)味更加醇厚。
