粉皮是我們平時(shí)生活當(dāng)中比較常吃的食物，其中綠豆粉皮兒口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，吃起來(lái)比較筋道，尤其在夏天的時(shí)候，具有很好的消暑的作用，具有很好的清熱解毒的功效，綠豆粉皮做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于調(diào)味以及調(diào)料。
1、綠豆淀粉：
粉皮多用綠豆淀粉或豌豆淀粉制作而成，顏色呈白色粉末狀，不應(yīng)有結(jié)塊或潮濕感。
2、白礬：
有粉末狀及結(jié)晶狀兩種，用法相同，可增加粉皮的韌性和彈性，并且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，綠豆粉與白礬的用量比例應(yīng)為100：1。如果不易購(gòu)買也可干脆不放。
3、沸水盆：
粉皮與涼粉做法不同，只需用沸水的溫度傳熱即可使粉皮成熟，選用直徑較大的湯盆盛放沸水最為適宜。
4、冷水盆：
將做好的粉皮馬上浸入冷水中，粉皮的味道才會(huì)變得爽滑軟嫩。冷水盆的直徑也應(yīng)大于旋子，便于將旋子整個(gè)放入冷水中。
5、旋子：
金屬質(zhì)地的圓形淺盤。早年多以銅盤較為多見(jiàn)，因其傳熱速度快而均勻?，F(xiàn)在家庭制作可選用價(jià)格相對(duì)低廉，質(zhì)地較薄的鋁制淺盤或不銹鋼淺盤，旋子直徑應(yīng)小于沸水鍋直徑，便于旋子在沸水中旋轉(zhuǎn)。
6、佐料：
豆豉香辣醬、蒜泥、香醋、花椒面、辣椒油、香油和香蔥末。
