烏魚在我們國家又叫做黑魚，是一種上好的食材。烏魚是一種兇猛的肉食性魚類，但是它的肉質(zhì)卻極為鮮美嫩滑，烏魚也是一種上佳的補(bǔ)品。烏魚做法很多，可以燒著吃，也可以燉湯喝，不論是什么做法，烏魚的鮮嫩肉質(zhì)，都是極好的，但是烏魚湯更適合滋補(bǔ)一些，那么常見的烏魚湯做法是什么呢？

麻油烏魚(湯品)

材料:

"中型烏魚500g(切塊)","老姜1大塊(切片)","紅棗10顆(去籽)","枸杞?2大匙","麻油?2大匙","米酒?半瓶","熱開水適量"

步驟：

1

鍋內(nèi)倒入麻油爆香姜片至金黃色取出姜片備用。

2

鍋內(nèi)放入烏魚塊，煎香上色后加入一半的米酒煮滾。

3

加入適量熱開水并將老姜片、紅棗、枸杞放入鍋中煮滾后再倒入另一半的米酒，不喜歡酒味過濃可開蓋轉(zhuǎn)小火煮滾讓米酒酒味蒸發(fā)即完成。

清燉烏魚湯

1把烏魚切斷后洗凈，去除血水，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

2備好蔥、姜、蒜。

3熱鍋下油，倒入處理好的烏魚，加入料酒去腥，不斷翻炒。

4將烏魚肉翻炒至黃色即可。

5直接倒入開水，撒上蔥、姜、蒜，再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒二十分鐘，最后小火燉五分鐘即可。

6出鍋，上面撒上蔥花即可。