土豆是家常的美食，平時大多數(shù)人都有吃過，儲存方便，冬天習(xí)慣性購買大量土豆放在家里，這樣隨時吃非常方便，由于氣候的不同，加上室內(nèi)的環(huán)境溫度不一樣，太高的溫度會造成土豆發(fā)芽，一不小心吃了有芽的土豆，可能會有中毒的現(xiàn)象，所以土豆發(fā)芽后是否能真的中毒，就成了讓人關(guān)心的問題。
發(fā)芽的土豆能吃嗎？
1、土豆發(fā)芽的部位會聚集一些毒素
對于很多種過土豆的人們來說，都知道土豆本身就是一種種子，只要讓它切開之后，埋在地下就會生根發(fā)芽，因此在土豆的表面會有很多的芽眼，這些芽眼之中都會常有腋芽，只要給予適當(dāng)?shù)臏囟群铜h(huán)境，這些葉芽就會使得土豆出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象。
就是土豆本身長芽并沒有毒素的，但是在土豆發(fā)芽的時候，發(fā)芽的根部就會產(chǎn)生一些分解酶，而就在這種分解的過程中，便會使得土豆之中出現(xiàn)一種毒素，這種毒素如果被人體攝入，就會使人出現(xiàn)惡心或者嘔吐的現(xiàn)象，如果攝入的量比較多，還會使人出現(xiàn)身體器官的麻痹現(xiàn)象，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致死亡。
2、烹制發(fā)芽土豆時可以加些醋
土豆在發(fā)芽的過程中會產(chǎn)生一些毒素，因此是不適宜食用的，但是對于那些剛剛開始發(fā)芽的土豆來說，因為它的毒素還沒有開始擴(kuò)散，而是集中在發(fā)芽的根部，因此只要將根部的部分挖去，其他的部分還是可以吃的。
