在高原的青海西藏地區(qū)，有很特色的一種美食。蠔牛肉干價(jià)格名貴，味道很好。但是我們即便是拿到了真正的好牛肉，也不知道應(yīng)該怎么自己制作出正宗的牛肉干。下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下，按照好牛肉干的制作方法，做出正宗的牛肉干。
牦牛整天在高海拔的青藏高原吃草，有的甚至爬到人跡罕至的高度，你可以看見(jiàn)幾乎所有的高山上面都有牛羊的糞便。
這樣就有很多天然像冬蟲(chóng)夏草一樣的植物被它們吞噬，無(wú)意中增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的攝入量，就等于，牛在提我們?nèi)祟惙e蓄營(yíng)養(yǎng)和能量，天地間的物質(zhì)循環(huán)就是這樣天然巧妙。
牦牛肉干的做法
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制;
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些。
