很多人在平時有吃過炸茄盒，也就是需要準備一些大片兒的茄子，切好以后準備一些肉餡，最好是肥瘦相間的，純瘦肉也可以，里面需要加上的有北豆腐，蔥姜蒜雞蛋和面粉等等，做出來的味道和口感非常不錯。
材料
茄子1根，豬肉餡200g，北豆腐2塊，姜1小塊，蔥花2棵，雞蛋1個，面粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，鹽少許，油250ml
做法
1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、鹽和香油拌勻后腌制10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用
2.茄子洗凈，切成約0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色后撈出即可
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