麻辣爆肚在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是切成絲狀，這樣做出來的口感會更好一些，而且熟起來也是比較快的，另外在做的時候為了避免吃多了以后會產(chǎn)生油膩感，準(zhǔn)備一些料酒和洋蔥來減少油膩感的存在是非常不錯的。
麻辣爆肚怎么做
材料肚子切絲，鹽，糖，幾滴醋，醬油，生姜一塊，八角兩個，蔥結(jié)，料酒，半個洋蔥，紅辣椒，綠尖椒少許
做法1、首先，清理肚子是有竅門的，直接抓洗不可取，很麻煩而且洗不干凈，冷水肚子進(jìn)鍋，煮3-5分鐘，中途翻個兒，然后用冷水沖，基本上一撮，指甲輕輕刮刮就清爽了。然后用剪刀從側(cè)面剪開，肚子翻過來，把里面的油脂啊，筋絡(luò)的一并剪去。
2、鍋?zhàn)忧逑锤蓛?，放清水，入肚子、生姜一塊拍一下、八角兩個、蔥結(jié)、料酒，小火煮40-60分鐘，以筷子能輕松戳通為準(zhǔn)。當(dāng)然，也不能煮得太爛，那樣么嚼頭。
3、鍋燒熱，入冷油燒熱后，放洋蔥爆出香味，略放點(diǎn)醬油、辣椒，翻炒放肚絲，略放鹽、丁點(diǎn)糖、幾滴醋，大火，顛炒至辣椒斷生即可。
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