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脫水的蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎?

作者:huang  時(shí)間:2017-07-12 16:22:58  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

脫水蔬菜就是經(jīng)過(guò)多道程序,將新鮮蔬菜洗滌、加工、烘干之后保存的蔬菜,其實(shí)脫水蔬菜同樣會(huì)保存蔬菜原來(lái)的色澤以及營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味,而且烹飪起來(lái)會(huì)更加的方便簡(jiǎn)單。

1、脫水蔬菜被叫做復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜洗滌,加工,和進(jìn)行烘干后,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營(yíng)養(yǎng)。既易于貯存又便于運(yùn)輸,食用時(shí)只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復(fù)原哦,不僅保留了蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,也使得烹飪更加方便。

2、脫水蔬菜經(jīng)過(guò)干制以后,蔬菜里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分和味道是否還存在呢?其實(shí)脫水蔬菜并不會(huì)損失這些東西,有些脫水蔬菜經(jīng)過(guò)干制以后,甚至比原來(lái)更加的鮮香,我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜,經(jīng)過(guò)干制以后,味道還用我說(shuō)?

3、AD脫水

制作脫水蔬菜,現(xiàn)在市面上主要通過(guò)兩種手法加以制作,其中一種脫水蔬菜的制作就是AD脫水,這種脫水法是采用風(fēng)干或者人工加溫對(duì)脫水蔬菜進(jìn)行烘干,一般對(duì)紫菜和筍干都是這樣加工的,這種加工方法雖然能將脫水蔬菜本身的鮮味提升很多,但是會(huì)損失很多脫水蔬菜的維生素,破壞脫水蔬菜的蛋白結(jié)構(gòu)。

4、FD脫水

另一種脫水蔬菜的制作手法就是冷凍脫水,簡(jiǎn)稱FD脫水,這種脫水蔬菜的制作手法非常先進(jìn),是采用冷凍技術(shù),在保持蔬菜本身原有的營(yíng)養(yǎng)和口感的基礎(chǔ)上,對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水。

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