雖然說黃鱔的食用價值比較高,但是大多數人會發(fā)現在烹煮黃鱔之前,黃鱔的處理是比較麻煩的一件事情。所以針對這些苦惱現象,不妨了解下面所推薦的殺死黃鱔,以及正確處理黃鱔的方法。

1、鱔魚屬于比較有力的水產類,所以在殺時,最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。
2、大缸內放上適量的鹽和醋,將鱔魚放入。再倒入開水,立即蓋上缸蓋。待鱔魚都張開嘴,將刀尖刺入魚腹面的頸部,并向尾部順長劃割,即可取出剖腹洗凈。

3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指(食指、中指、無名指),勾住魚的頸部,右手持尖刃刀,將刀尖刺入魚腹面的頸部,并向尾部順長劃割,剖開腹部,洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上,再剖腹劃割。
