茄子是生活中必不可少的蔬菜，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道可塑性強(qiáng)，是平時(shí)餐桌上的?？停捎谇炎拥馁|(zhì)地柔軟，烹飪的時(shí)候容易弄破茄子，最終影響口感。而將茄子的制作方法進(jìn)行創(chuàng)新就能夠避免這一問(wèn)題，例如炸茄盒就是一道傳統(tǒng)的茄子美食，下面就給大家講解幾種炸茄盒的家常做法吧。

1調(diào)肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個(gè)方向攪勻，腌10分鐘。

2準(zhǔn)備茄子，洗凈。

3去皮，切片，大概1.5cm厚。

4將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。

5調(diào)炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無(wú)顆粒，再加入啤酒調(diào)濃稠度。

6裹上面粉炸糊。

7油溫大概6.7成熱時(shí)，放入掛好炸糊的茄盒。

8炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤(pán)。

9蘸取椒鹽食用或直接吃。

1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開(kāi)，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。

2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤(pán)，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。

3.把切過(guò)的茄子掰開(kāi)，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，使面包渣裹住茄子。

4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。