中國(guó)人普遍都有吃火鍋的習(xí)慣，人們會(huì)在火鍋里面加入不同的食材以及調(diào)料，這使得做出來(lái)的火鍋味道千差萬(wàn)別，今天為大家推薦的是魷魚(yú)蝦火鍋，下面學(xué)習(xí)正宗的做法。

材料：

蝦，魷魚(yú)，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉。

做法：

1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。

2.把魷魚(yú)皮撕下來(lái)，這魷魚(yú)皮可真不好撕，姐妹們不知有沒(méi)有好方法教一下.在魷魚(yú)里部切花刀，在開(kāi)水中加料酒把魷魚(yú)焯一下。

3.午餐肉開(kāi)罐切片。

4.洋芋切條。

5.年糕和手搟粉在開(kāi)水中過(guò)一下。

6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。

7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。

8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。

9.取一大盤(pán)把手搟粉和年糕放在盤(pán)中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最后的炒制

在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒郫縣豆瓣永川豆豉自配香料(這是自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開(kāi)。

11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過(guò)的魷魚(yú)，開(kāi)中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤(pán)中。

1、先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭（去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧）。

2、懶得去整魷魚(yú)，直接買(mǎi)回現(xiàn)成的，都是開(kāi)好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。

3、西芹洗凈切好備用。

4、土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁。

5、蔥姜蒜辣椒切好備用。

6、將鍋中倒入油，多倒一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)要炸東西，油少了不好炸，油過(guò)后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來(lái)了。薯?xiàng)l的要多多炸一小會(huì)，炸到金黃干透，自己掌握了。

7、現(xiàn)在把油倒出來(lái)點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，去吃薯?xiàng)l去了，俺媽把這傻蝦給整過(guò)了。

8、鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。

9、在加入西芹翻炒。

10、片刻后倒入魷魚(yú)，翻炒魷魚(yú)打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來(lái)是要香菜的，不知道為什么香菜忘買(mǎi)了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒(méi)時(shí)間找了大家將就的看吧。

11、魷魚(yú)和蝦。