韭菜是人們經(jīng)常吃到的食物，有一定藥用價值，韭菜開胃效果好，對人體健康也有好處。魷魚味道比較大，韭菜炒魷魚可以將兩者中和，味道更加，做法也很簡單，在家也可以做這道菜。

1.魷魚去黑膜洗凈瀝干水分，韭菜摘洗干凈瀝干水分。魷魚身切開頭部去掉。在魷魚內(nèi)面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。然后再換一個角劃十字花刀。劃好之后魷魚切大片。鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。焯燙過的魷魚瀝干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入魷魚翻炒。加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。加入韭菜翻炒，再加入紅椒繼續(xù)。最后加入雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

2.勾兌碗芡；碗里放入味精和鹽。再放入少許胡椒粉。倒入適量黃酒。放一湯匙水淀粉攪勻。把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。把魷魚條放入開水中汆燙一遍。在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚。倒入韭菜。再放入紅椒條。最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。出鍋后碼盤便可上桌享用。