涼粉娃娃魚(yú)是一道特色小吃,吃起來(lái)的口感類(lèi)似涼粉,十分清爽。涼粉娃娃魚(yú)是可以在家制作的,只要掌握制作技巧,做法就會(huì)很簡(jiǎn)單。制作中一般選取紅薯粉,也可以直接用娃娃魚(yú)制作。

5混合攪拌入鍋,大火加熱到冒泡轉(zhuǎn)為中火,期間不停攪拌,等液體變完全透明了關(guān)火,將蒸籠屜放置在一個(gè)裝有冷水的容器上。將鍋中滾熱的液體倒入籠屜中,漏入冷水中的即為娃娃魚(yú)。撈出娃娃魚(yú),加入鹽,糖,醋,香油,辣椒油,切碎的榨菜,拌勻即可食用。


魚(yú)塊用醬袖先淹漬10分鐘,然后烹制,則是陜西洛高地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。不用勾芡,中火燒至2/5時(shí)加入味精,出鍋裝盤(pán)即成,此所謂“自來(lái)芡”?;鹬腥殻几咭换I。