其實不管是韭菜炒雞蛋還是鴨蛋方法都是一樣的，我們平時吃的最多的應(yīng)該是韭菜炒雞蛋，如果喜歡吃鴨蛋也可以按照我們今天介紹的方法做，總之味道都會很好。

材料

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

做法

1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用

2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋

4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

材料

主料：大雞蛋1個，火腿10克（還可用螃蟹罐頭），韭菜25克，淀粉1/2大匙，鹽，胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。

做法

1.將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。

2.將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。

3.往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時將火關(guān)小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。