把蓮藕做成肉丸來吃是非常明智的，但想要做好這樣的肉丸子并不容易，首先要準(zhǔn)備充分的食材，各種食材的配比必須要把握好，制作過程中一定要足夠耐心，要經(jīng)過一系列步驟后才能做成。
一、蓮藕肉丸的做法
做法
主料：
豬肉250克（肥瘦比例2:8）
蓮藕250克
蔥花20克
調(diào)料：
料酒1/2小勺
鹽1克
雞精1克
淀粉1小勺
烹飪步驟
1.豬肉剁碎，剁肉的時(shí)候適量加點(diǎn)水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當(dāng)然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個(gè)方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗凈、去皮，直接對(duì)著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個(gè)方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
二、蓮藕肉丸的做法步驟
1豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
2打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
3加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。
4加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。
5蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。
6蓮藕蓉?cái)D去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價(jià)實(shí)的藕粉了。
7將蓮藕肉餡攪拌均勻。
8取適量肉餡，用手團(tuán)成丸子狀。
9鍋里放多點(diǎn)油，燒熱。
10把肉丸放油鍋里炸，這時(shí)要中小火，避免炸糊。
11炸好的肉丸。
三、蓮藕肉丸/更多做法
1.材料
蓮藕？豬肉？雞蛋？蔥姜淀粉香油胡椒粉油鹽
2.把蓮藕去皮洗凈，剁碎，3.豬肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末把肉餡放在盆里，用鹽胡椒粉香油蔥姜末
4.雞蛋
5.拌均勻
6.加蓮藕末淀粉
7.順一個(gè)方向，攪拌均勻
8.用手取部分蓮藕肉末捏成圓團(tuán)丸子，表面滾一層淀粉，鍋里油熱6成，加捏好的丸子，
9.小火把丸子慢慢炸透至金黃撈起
10.用大火把油燒滾，再放入丸子，稍炸一會(huì)即可撈起瀝油。
