淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發(fā)，因為植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然動物奶油。但淡奶油奶香天然濃郁，口感滑而不膩，這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。下面就來介紹一下淡奶油怎么打發(fā)。
淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性，所以用打發(fā)淡奶油做的蛋糕不是歐式的，就是簡單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁縟，簡單的就是最美的。
1)準備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。
7)轉高速打。
8)當出現(xiàn)清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9)當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，并提起，當出現(xiàn)了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
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