小蒜也就是野蒜，在東北很常見，特別是到了春季也是吃小蒜的季節(jié)，小蒜的最常見吃法就是小蒜炒雞蛋，小蒜能夠治療腹脹腹痛，止瀉止吐，大家在春季可以來學(xué)習(xí)這道菜的做法。
一、小蒜炒雞蛋
原料:小蒜苗,洗干晾凈水分,切橫刀細(xì)碎.(如圖)
草雞蛋6-7個(gè),草雞蛋炒出來倍香.攪好.
鹽少許.
做法:
1、大火熱鍋,多倒油,油要熱
2、倒入小蒜,炒到蒜香出,蒜葉碧綠,放入鹽
3、倒入雞蛋,快速用鍋鏟翻炒.
4、妥了,收火.裝盤.(別炒時(shí)間長(zhǎng),要不老了就不好吃了)
二、野蒜炒雞蛋
材料
野蒜一小把，雞蛋兩個(gè)，鹽，植物油，香油
做法
1.野蒜摘洗干凈，切長(zhǎng)約3cm的段，裝盤備用
2.雞蛋打入碗中打散
3.鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出
4.另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時(shí)，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火
5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可
溫中，下氣，消谷，殺蟲。治吐瀉，心腹脹痛，疔腫毒瘡，毒蟲咬傷。
①《別錄》："主霍亂，腹中不安，消谷，理胃溫中，除邪痹毒氣。"
②陶弘景："主溪毒。"
③《千金·食治》："葉主心煩廟，解諸毒，小兒丹疹。"
④《食療本草》："去諸蟲毒，丁腫，毒瘡。"
⑤《隨息居飲食譜》："下氣，止痛，殺蟲。"
