問(wèn)你茶蛋要淡的還是要咸的，你會(huì)怎么說(shuō)？
今天早上要出去趕一個(gè)工作，但是由于昨天晚上失眠沒(méi)怎么睡好，導(dǎo)致早上的時(shí)候晚起了一會(huì)，來(lái)不及在家里吃早餐，恰好最近樓下新開(kāi)了一個(gè)早餐店。打算去捧捧場(chǎng)，點(diǎn)了一葷一素兩個(gè)包子，外加一碗熱騰騰的南瓜粥，做為營(yíng)養(yǎng)師，總是感覺(jué)這份早餐缺了點(diǎn)什么。于是又想要加一個(gè)白煮蛋，老板說(shuō)，沒(méi)有白煮蛋，只有茶蛋。茶蛋就茶蛋吧，老板問(wèn)：你要咸一點(diǎn)的還是淡一點(diǎn)的？由于我平時(shí)就比較隨和，什么事都是隨便，所以聽(tīng)到老板問(wèn)我以后連想都沒(méi)想直接就回答了個(gè)：隨便！話音剛落我就后悔了，是不是腦子進(jìn)水了，這怎么能隨便呢！我應(yīng)該要淡一點(diǎn)的??！
可能很多人很奇怪，茶蛋不就是咸一點(diǎn)的才有味道才好吃嗎？為什么要淡一點(diǎn)的呢？的確，茶蛋就是要咸一點(diǎn)的才有味道，但是咸一點(diǎn)的茶蛋也不見(jiàn)得就是好茶蛋，早餐店里的茶蛋，也不一定就是真“茶蛋”。
茶蛋是中國(guó)很古老的傳統(tǒng)食物，也是一種比較流行的小吃，最古老的、最正宗的茶蛋做法，應(yīng)該是使用茶葉來(lái)煮雞蛋，也就是煮雞蛋煮制的過(guò)程中，逐漸加入茶葉。雞蛋煮的三四分熟的時(shí)候可以用勺子敲打雞蛋表面的殼，不用敲碎，只需要敲出裂紋就可以了，然后再用茶葉和咸鹽繼續(xù)煮，不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，只需要把雞蛋煮熟了就可以了。然后取出來(lái)用煮雞蛋的茶葉水根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，浸泡一段時(shí)間，能讓雞蛋入味的更好一些。
這種傳統(tǒng)的茶葉蛋不僅僅提高了雞蛋的風(fēng)味，還使雞蛋具有了提神醒腦的作用。
但是現(xiàn)在的人煮茶葉蛋采用的并不是傳統(tǒng)的煮雞蛋的方式，也可能根本就沒(méi)有用到茶葉，只是在超市中購(gòu)買的茶蛋料，這種茶蛋料中含有一些味道濃郁的方向物質(zhì)、茶葉香精、食鹽等調(diào)味料，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，使用起來(lái)會(huì)更加的方便、節(jié)省時(shí)間、節(jié)約成本、入味更快。但是味道普遍是偏咸的，也幾乎沒(méi)有茶葉的味道，可以說(shuō)就是鹵雞蛋。
早餐店里面的茶葉蛋在選擇的時(shí)候最好還是選擇淡一些的。有兩種原因，首先味道過(guò)重的茶葉蛋可能并不是新鮮的，一般是前一天買剩下的，由于浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以味道會(huì)更咸。其次，這種味道偏咸的茶葉蛋不僅含鹽量會(huì)比較高，還可能由于浸泡的時(shí)間過(guò)久導(dǎo)致亞硝酸鹽的含量升高，不僅影響心腦血管的健康，經(jīng)常食用還存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
除了上述的以外，我們很容易發(fā)現(xiàn)，早餐店的茶葉蛋的蛋黃很多都是青色的，說(shuō)明煮制的時(shí)間太久了，導(dǎo)致蛋黃產(chǎn)生了硫化鐵，會(huì)影響身體鐵的吸收，也會(huì)導(dǎo)致雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分降低。因此，建議大家最好是在家煮雞蛋食用，如果要在早餐店購(gòu)買，建議挑選淡一點(diǎn)、顏色淺一點(diǎn)的雞蛋。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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