保質(zhì)期不等于食物的最后期限
日常生活中，我們買了大量的食品來不及食用，等到保質(zhì)期快要到來了，難免會糾結(jié)這些食品該如何處理呢？吃還是不吃呢？下面我們簡單了解下有關(guān)食品保質(zhì)期安全性的問題。
保質(zhì)期只是食品生產(chǎn)廠家對于消費者的一個質(zhì)量保證，在此期限內(nèi)保證食品的風(fēng)味、口感、安全性等，如果出現(xiàn)問題廠家就要承擔(dān)一系列的責(zé)任。
2、保質(zhì)期快到了怎么辦
保質(zhì)期快要到了，并不意味著不能食用，也不是判斷食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，也可以參考感官對其進行驗證，如果食物狀態(tài)正常仍然可以食用，比如說面包沒有發(fā)霉、顏色味道等現(xiàn)象，就沒有必要扔進垃圾桶，食用也時不必有心理障礙。
在保質(zhì)期過后，有些食品品質(zhì)可能從某種程度上下降，但從安全性角度來看，仍然是可以食用的，比如說，有些冷凍食品雖然過期，由于存放時間太長，只是風(fēng)味、品質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了一些變化，但致病菌并沒有超標(biāo)，加熱煮熟后并不會造成不良反應(yīng)。又比如說酸奶、乳酸菌飲料等過期之后，如果顏色、狀態(tài)、風(fēng)味正常，仍可飲用，但其中益生菌的數(shù)量大幅度下降，可能會失去部分保健價值。
4、保質(zhì)期受哪些條件影響
任何產(chǎn)品的保質(zhì)期，都有一定的儲存條件要求，一般來說，儲存溫度越高食品的保質(zhì)期就越短，比如說10℃能夠保存12個月，但并不意味著20℃能夠存那么長時間。反過來降低食品的儲存溫度反而可以延長保質(zhì)期。如果食品快過期了，那么可以通過降溫來延長食品的保質(zhì)期。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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