正確打開喝豆?jié){的方式
大家都知道，大豆的蛋白質(zhì)含量高達35%-40%，屬于蛋白質(zhì)含量極高的天然食物，再加上大豆脂肪含量也較高，能夠為人們提供較好的口感，因此豆類制品深受人們的喜愛，豆?jié){也成了我們?nèi)粘Ｔ绮偷臉伺?。并且大豆蛋白質(zhì)賴氨酸含量較多，氨基酸模式較好，對人而言具有較高的營養(yǎng)價值，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果與谷類食物混合食用，可較好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，因此我們常和黑米豆?jié){、紅米豆?jié){等。
許多精致的女性一般會選擇豆?jié){作為餐后的飲品，不論是在辦公室還是在家里，亦或是去“全家”買鮮榨豆?jié){，豆?jié){已經(jīng)已經(jīng)成為人們的生活的必需品。但是與此同時大家都十分喜歡鮮榨和現(xiàn)榨的飲品，甚至大家認為越新鮮的營養(yǎng)價值越高，當然，鮮榨果汁是比果汁飲料要好上許多被，但是如果把這個觀點放在豆?jié){上面就會適得其反，因為喝生豆?jié){會引起食物中毒。那接下來我們來分析如何正確打開喝豆?jié){的方式。
如果是在便利店買的鮮榨豆?jié){的話，我們無法控制豆?jié){的制作過程，只能相信它們的都進昂已經(jīng)煮熟。那如果是自己煮豆?jié){的話，那一定要將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成，其營養(yǎng)成分的含量銀制作過程加入水的量不同而不同，易于個人根據(jù)自己的消化能力調(diào)配，易于消化吸收。如何判斷豆?jié){已經(jīng)煮熟了呢？煮沸大概15min后，如果液面仍有大量豆泡沫 ，一定要再多煮2-3min，千萬不要因為追求“鮮嫩口感”而提前停止煮沸。這是因為首先從豆?jié){的口味來看，生食大豆有豆腥味和苦澀味，日常生活中將豆類加熱、煮熟以及燒透后即可破壞脂肪氧化酶和去除豆腥味。其次，大豆中含有植物紅細胞凝血素，是能凝集人和動物紅細胞的一種蛋白質(zhì)，集中在子葉和胚乳的蛋白體中，含量隨成熟的程度而增加，發(fā)芽時含量迅速下降。大量食用數(shù)小時后可引起頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等癥狀，可影響動物的生長發(fā)育，加熱即被破壞，所以我們自家在家中煮豆?jié){的時候，一定要保證煮沸時間，以確保植物紅細胞凝血素都已被破壞。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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