我每次放假回去的時候都不愿意吃我媽做的菜，因為我媽做的菜太難吃了，我現(xiàn)在想要自己學(xué)習(xí)做菜，到底怎么做菜才會好吃的呢？

做菜最重要的就是要控制好火候，而且還要保持菜的新鮮，做菜不可能一蹴而就，需要長時間的鍛煉，多做一些就能夠熟悉了。作料的放入量也很重要，首先把一些菜在水中泡一段時間，尤其是葷的食品，需要在調(diào)味品里面泡一段時間，主要是能夠幫助去除腥味。炒菜的首先需要控制好油的放入量，烹飪過程要注意菜和佐料先后放入的時間，好的刀功也能做出來美味的食物。